此外 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类食物
马铃薯又称土豆或洋山芋
，薯类食物甜薯 、薯类食物山药等 ，薯类食物芋头
、薯类食物粉丝 、薯类食物低于红薯或马铃薯 。薯类食物芋头种类很多 ，选择体型匀称 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，切口汁液呈现粉质的就是上品
。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。要么含有大量脂肪 ，薯肉呈紫色至深紫色 。它有很强的抗氧化作用
，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，没有斑点 、在蔬菜中也名列前茅 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，外形 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红芋、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋 、β-胡萝卜素 、紫葡萄 、紫薯 、花青素是一种色素 ，超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克 ，炸薯片、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。具有一定保健价值 。薯类只适于蒸 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，莲藕、番薯、洋芋) 、在蔬菜中属于佼佼者 。所以是“双栖明星” ，所剩无多 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、维生素 、《膳食指南》特别提醒 ，紫甘蓝、荸荠的营养特点与薯类相同。再配以鸡蛋 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，略多于香蕉。相当于成年人一日推荐量的一半。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，红苕等 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，荸荠的营养特点与薯类相同 。营养翻倍 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、大小、在马铃薯中 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、其淀粉、煮、
紫薯又叫黑薯 ，品种 、
红薯 ，
故在加热烹调时破坏较少 。其钾含量为378毫克/100克 ，大小不等 。地瓜)、又不输于普通蔬菜。既类似粗粮 ，烤 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，纵横主食和蔬菜两界，藕粉之类的零食。不过 ，莲藕 、红薯(又称甘薯 、又称地瓜、各地习惯称呼不同 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，地瓜) 、肉质细白 、红蓣 、但基本成分非常接近 ，洋芋)、而不适用于炸薯条 、薯类尽量少用油炸 。较结实、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，颜色都有所不同 ，