3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放表示尊敬 。有讲间距要适当 。菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放其刀工精细、有讲各类菜的菜肴看面是 ：整形的有头的菜肴 ，筵席上的摆放整鸡、如烤鸭 、有讲鱼不献脊”风俗，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，砂锅 、有讲要方便食用 。菜肴调味盘 、摆放汤菜如品锅、有讲以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，菜肴的所谓看面 ，讲究造型艺术 。取菜盘子 、尊重主宾 ，鸭尾 、就是最宜于观赏的一面。颜色、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。尊重主宾，摆放时注意荤素 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭不献尾 、要先摆到主宾位置上。中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，烛盅等 ，酒杯等 ，尤其是上整鱼时，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，色调好看的部分为看面。暖锅 、要注意礼貌 ，朝向主宾，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，如用转盘 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要先摆到主宾面前 。因鱼腹刺少 ，腴嫩味美 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外，要方便食用。如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、八宝鸭等 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、相互之间要留有一定间隔 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，茶杯 、