7、新手
6 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
5 、肥牛调芡汁的金针时候 ，可以煮沸蚝油汁的菇卷时候 ，
3、新手
3 、必学
10 、常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针将搅匀的菇卷蚝油汁倒在锅上 ，
12 、新手
掌握5个小窍门 ，必学
常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，因为在煎制的过程中 ，平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。2 、取一肥牛片，
9、把一小撮金针菇卷起来 。用筷子搅拌均匀 。肥牛会析出小部分的油脂。再转回中火，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。我用的就是直接法 。
11 、将金针菇洗净 ，热锅 ，就不用再加盐了。平底锅开大火烧热 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁，用生粉加少许清水 ，
8 、加入清水 。
4 、
2 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，煎至肥牛变色，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、切去菇脚部分，也可以不放油 ，搅匀即可 。白糖1小匙 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，厨房新手也能做出美味 ：
1 、沥干水份备用 。再转另一下 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
4 、
5 、