2 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒葱 、雀开蒜2瓣。粉丝炒到汤汁辣味散发 ，开屏摆上鱼头及鱼尾 ，做道
3 、漂亮屏鱼蒸鱼豉油 。孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，蒜切末 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、
做法 ：
1 、不要切到鱼肚 ，浇热油即可 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
淋上蒸鱼豉油 ，再倒入小半碗水；4 、剁椒半碗 、取出 ，撒葱花 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒 。