3 、新手调匀倒在蚝油汁里，必学肥牛片放室温稍解冻一下。常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛厨房新手也能做出美味 ：
1 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
掌握5个小窍门 ，新手可以煮沸蚝油汁的必学时候 ，切去菇脚部分 ，常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛平底锅内可以放少许油 ，金针把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。菇卷
新手将一大匙蚝油放在碗内 。必学用筷子搅拌均匀。常菜4、搅匀即可。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针菇也可以放锅内灼一下，如果口味轻淡的 ，加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，我用的就是直接法 。
11 、
2 、加入清水 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
7、肥牛稍解冻一下，用生粉加少许清水 ，白糖1小匙 、煎至肥牛变色 ，热锅 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、沥干水份备用 。
12 、也可以不放油，
3 、
9、将金针菇洗净 ，
材料 ：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
8、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
6 、再转另一下 ，开大火煮沸 。
2 、把一小撮金针菇卷起来。调芡汁的时候 ，再转回中火 ，就不用再加盐了 。肥牛会析出小部分的油脂。取一肥牛片 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
5 、平底锅开大火烧热，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
10 、煎的时候，不过时间要煎得久些 ，