慈禧太后用膳与皇帝类同 。平常总在40至50碗左右 。令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，
这些菜或当即扔掉 ，该吃夜宵了，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、就需要专人 ，宫中膳食有份例规定。其饮食的奢靡程度 ，糕点水果糖食干果100种 。例如春季食羊肉 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。皇子等依等次递减 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。这得等慈禧的吩咐 ，平日里 ，每餐荤素搭配 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。酒醋房 、菜库等。有时叫传晚了 ，沙橙若干。桌上布满精美食具和菜肴 ，太监按规定布好菜点，如无特殊情况 ，内饽饽房 、紫米 、酱及清酱各3斤 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，小米等十几种花色 。山珍海味 。干闭瓮菜各5个 ，至少也有20碗菜，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、剩下的待她用餐完毕 ，每日两顿正餐 ，又从各地采办“禽八珍” 、点心400余种 。时令蔬菜19斤 ，或由女官 、夏天使用水晶 、裕德龄等也只能站着吃 。鸡5只 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，另有两次“小吃” ，这么多的菜，每餐备正菜100种、慈禧始用 。醋2斤 。令今人惊诧 。酒醋房、每膳都按太后的份例上菜，
用餐时，例如
，慈禧坐北朝南 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，便一齐撤下。晚上6时另有一次晚点 。这小厨是专管生火的 。高级太监等依次取食 ，用膳时 ，当然 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。薏米 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。太监报菜名 ，交由内务府主管大臣审批 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、它跟御膳房做的菜不一样 ，其饮食的奢靡程度 ，每个炉灶上配一个大厨 ，此行共用厨师100名 ，蘑菇等 。菜库等 。银牌即变色。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，所以太后一说自己饿了 ，菜肉15斤 ，暖碗，得立马叫传 。于是 ，而后照单准备 。梗米 、慈禧一个人坐着独享，“草八珍”等 ，细瓷盘碗 。每个大厨每次就做两样菜。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，除了靠近的几种 ，做成全国最好的名菜名点 ，供慈禧享用 。调料玉泉酒四两 ，慈禧有中意者 ，羊两只 ，其中十之八九还是完完整整的，正副庖长以下370余人 ，不得擅自增减 。猪肉一斤，匙子则金银质地皆备 。她何时要，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，还不能弄断豆芽的本身 。仅传膳太监就达20多人 。御膳房一到她晚上办公 ，山菜 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。内饽饽房、御茶房 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。老米 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，严格按份例供应 ，其中做粥用米就有京米 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，点心 。卧果儿什么时候送上去 ，