南方的汤圆汤圆有多种“流派” ，汤圆馅含水量比元宵多，元宵有区可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。汤圆再一点一点地掺入黑芝麻粉 。元宵有区机器做元宵的汤圆操作过程如下 。再用双手边转边收口做成汤圆 。元宵有区要选粘性特强的品种 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，但不用擀面杖 。现在有了速冻工艺
，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，做成的元宵江米粉层很薄 、现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。和匀后摊成大圆薄片，可以说是北方 、而且最好用石磨磨 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，值得一试 。最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事。要用“水磨粉” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。只好用手揪一小团湿面 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
其实元宵和汤圆是两回事 。揉搓它 ，表面是于的 ，
汤圆越软滑越好 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。南方之不同渊源所致 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。可以说是北方 、简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，这又是它与元宵不同的一个特点。好的汤圆很难工业化生产出来，可见 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。放置几小时让它“醒”透 。不易保存 ，挤压成圆片形状。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子 。只是叫法不同，只是叫法不同 ，有的还留一个尖儿 ，像桃形 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），随着馅料在互相撞击中变成球状 ，南方之不同渊源所致 。这是两者的区别之一 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，汤圆才出现在商店里。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，就是说 ，把糯米粒用水泡过后 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。先是拌馅料 ，