佛家对水质的重视，饮茶有利于清心明目 ，未经过滤的水中有虫 ，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。
不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，受到修行人的偏好 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。都要随身配带一个滤水囊 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。僧侣对茶树的培育 、