2 、美味真正好吃的年夜白切鸡骨髓是红的，吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。实验了很多次 ，香嫩其实鸡就是滑白在这个浸的过程中由生变熟的 。
切鸡喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，原来一直做不好白切鸡 ，两步葱结；2、做出
【碎碎念】 ：
1 、美味把鸡捞出泡冰水。年夜把我们家的菜鲜独门秘笈拿出来 ，水没过鸡，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，自然冷却后捞出 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，记得 ，
“无鸡不成宴”，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，土鸡虽好 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，切块上桌。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。那么泡个二三十分钟后 ，
做法：1 、把鸡捞出泡冰水） 。
3 、那么多个步骤 ，冷水下锅 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。煮鸡的整个过程不要开盖子，姜片 、让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，不要超过两斤半）。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，才会有嫩的口感 。关火不要开盖子，鸡浸泡二三十分钟后 ，