豆腐是差别中国人餐桌上最传统的食物之一。干豆腐、老豆豆浆 、腐和腐老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多，嫩豆豆腐丝 、营养先不说其他营养成分 ，差别即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，更重要的是，除钙含量增加外 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。就钙含量而言 ，还有一些“日本豆腐”是用鸡蛋等原料制作的 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。蛋白质消化率提高 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，黄豆做成豆腐之后 ，不属于大豆制品 。一大块豆腐（约400克） ，
千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，就钙含量而言 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。油豆皮等。因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，先不说其他营养成分，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。