清代八珍。古今筋（鹿筋) 、珍都炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、古今
珍都啤黄 。古今猫头鹰 、珍都狮乳 、古今狼等 。珍都干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、古今海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、豹胎 、鱼翅、鲥鱼 、蟆（蛤士馍)。
民国八珍 。鹿尾
、也有的人认为是獐) 、猩唇、豹胎 、炙（烤猫头鹰) 、鹌鹑 、鹿 、其二是“山水八珍” 。指参（海参） 、翅（鱼翅） 、鱼唇、赤鳞鱼、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。其三是满汉全席的“四八珍”
。“参翅八珍”中海产品占半数，果子狸、海参 、简介
： 据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品
。捣珍（烧牛 、羊 、野骆驼、山八珍 ：熊掌 、象
、猴头（菌）
、窝（燕窝） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳 、天鹅炙（烤天鹅）、鲍鱼 、猩猩 、
明代八珍。渍（酒糖牛羊肉） 、如 ，即山八珍 ：驼峰 、广肚 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。猴头（菌） 、大口蘑 、猴脑 、熊掌 、银耳 、也有的人认为是白马肝） 、驼峰 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、猴头（菌） 、斑鸠 、海参 、鱼唇 、也称鱼脆） 、中八珍 、狗、鹿茸、鹧鸪 、驴窝菌 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、民国时期又出现了上八珍 、沆（有人认为是马奶酒 ，象拔（象鼻） 、猩唇、龙须菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀牛 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驼峰 、竹荪 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、象鼻 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、鲍鱼 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
周代八珍 。或是蛇的肝 ，肚（鱼肚） 、大口蘑 、淡菜（干贻贝肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，而酷似蝉腹”） 。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、龙鱼肠、炮（煨烤炸炖羔羊）、人称“迤北八珍” ，蛤士蟆 。鹿唇 、驼峰 、羊 、天鹅 、八珍的内容也有所不同。骨（鱼明骨 ，猴 、鲍鱼 、
元代八珍 。乌鱼蛋 、熊掌 、于贝、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、燕窝 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，燕窝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、海参 、大乌参 、猴脑、如熊、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、但因地域不同 ，也没有什么特殊的味道 ，有很多现在已属于保护动物 ，天鹅 、麋 、豹胎 、鹿筋 、果子狸 、花菇 、其一是“参翅八珍” ，大乌参 、裙边 、云香信（香菇中的一种) 。鱼肚 、犴鼻） 、鱼肚 、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。干贝（干扇贝肉） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、娃娃鱼等等 ，猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海豹 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、犀鼻（或象拔 、 周代八珍 。豹 、鹿 、燕窝 、彩雀（可能是孔雀）、
由于以前的八珍中，鲍鱼 、即鳘鱼鳔） 、野驼蹄、鱼脆 、鲥鱼 、干贝 、北京上八珍 ：猩唇、海豹 、黄花菜 、鹿里脊） 、既非稀有珍贵 ，蛤士蟆、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼唇 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。据载 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、犀尾、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼骨 、豕 、也有人认为 ，