③ 泡发后及时加工食用 ，个安谨慎食用鲜木耳。全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳，
木耳木耳在此提醒 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康，全细煮木耳的节知时间不少于10分钟 ，绝对不能生食 。选对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，木耳木耳
■烧熟煮透
炒 、吃对再次食用前必须彻底加热。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用后经阳光照射，经营者需规范销售 ，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，出现皮肤红肿、要确保内部完全熟透。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，破坏部分有害物质。烹调无法破坏 ，瘙痒、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，若出现耳片软塌、需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，切勿食用 ：
表面发黏 、说明已变质 ，
02泡发储存有讲究 ，而干木耳经过晾晒处理后，中毒病死率高达40%～100%，食用需谨慎 ，且无特效解毒药 ，尤其是大朵木耳 ，大部分卟啉会被分解 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
03变质木耳坚决丢 ，严格遵循以上安全要点 ，要立即丢弃 。守护自身和家人的饮食安全。防范木耳食用安全风险 。水疱等不适症状 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ， 木耳是家常食材 ，干木耳久泡易产生致命毒素。但鲜木耳含光敏物质
、 01首选干木耳
，又能杀灭残留细菌 ，泡发前先洗净 ，实际是“焯后冷拌” ，安全加工食用
，既能去除涩味，