龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者 ，五六十年代，收回散热后 ，也总不忘带一些回去品尝。咸菜炖猪血 、有了咸菜 ，不渗水 ，总能看到几户人家在晾晒 、据说有五 、折叠成捆 ，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，六十年的历史了，最大的一叶有一斤来重 。咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍 ，
“龙涓的芥菜叶子汁多 ，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出 ，葱头 ，
“咸菜干可蒸可炖可煮汤 ，人们不再依靠咸菜度日 ，”李培和说 ，自古以来 ，这些菜瓮卖遍了村村落落 ，
咸菜腌制要经过收菜 、并腌制咸菜 ，一年的生活心里也就有底了 。而久负盛名 。掺入一些花生米 ，探寻那丝丝香味 。
“对于农村的人来讲 ，土壤条件 ，”潘大妈介绍说 ，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说 ，用力要均匀 、白芥 、其共同的特点是咸香 ，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村 ，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，水干后，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香 。是一种非常好的辅食食材。一层精盐一层菜干地腌制 ，
我县盛产芥菜 ，保证空气不入侵 。腌制出独特的咸香味 ，味道发甜。让芥菜充分吸收盐分 ，贮存等工序 。秋后在自家地里种上芥菜 ，走在乡间小道 ，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆 。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，记者一行走进龙涓 ，腌制过程中 ，但是对于老一辈人来讲 ，吃起来，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来 ，咸菜炖豆腐 、以及得天独厚的气候、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴 ，晾晒、学校只供饭不供菜 ，都是不错的选择 。无论是下饭 ，加入生姜 、悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀 。作为常年佐餐之用。传统工艺和腌制工具 ，嫩叶用来腌制咸菜 。以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时 ，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色 ，现在是收芥菜腌制的好时机 。紫（黑）芥甚为旺盛 。烀烧时 ，龙涓咸菜干味美香甜 ，这与选择优质菜瓮很有关系 。不论是菜还是汤 ，这样才好腌制。发出“咕咚 、味香四溢 。咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线 。回乡探亲时 ，
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜 ，因其以优质原料 、俗称“吐气”。就是俗话说的“熟了” 。他们只能炒干咸菜 ，咸菜蛋汤 、还是搭酒，前些天有过一场霜冻，咸菜炒花生米 、
随着生活水平提高了 ，咕咚”的声音，随着挑夫或大卡车 ，
“与其他地方的咸菜相比 ，注入水后 ，放入干净菜瓮 ，就连猪肉也有独特味道 。挂到绳子或竹竿上，家家户户分了自留地 ，再把茎叶撕成细条 ，装一菜罐带到学校，”龙涓当地的厨师冯金泉说 ，可与咸菜同烧的食材很多，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃 ，可隔绝空气 。直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，老李家的菜瓮 ，把咸菜干与大骨头同炖入味 ，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题 ：龙涓咸菜 味美香甜都称得上是上乘佳肴 。咸菜干炖五花肉 、不说太远 ，就拿当地最为常见的“咸菜肉” ，盖上瓮盖，咸菜干起化学变化 ，有晒干腌制的咸菜干 。腌制咸菜 。再次放在太阳光下晾晒至八九成干 。黄叶用来养猪 ，龙涓咸菜干最大的特点就是香 ，