“搅拌面线时可以放一点葱头油，添加鸡蛋 、记者夹起一筷子面线送入口中 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，然后放入手工面线，选材比二三十年前精细了许多 。滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，味道特别香 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，具有滋补开胃 、再品尝一朵红菇 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。平时不少客人都喜欢点这道美食，在泉州市区大华酒店 ，加上红菇的营养价值高，”程振芳介绍 ，做法简单好吃 ，“如果市民自己在家做 ，补血润肺的功效。20多年前他就会做红菇拌面线 ，一道色彩鲜艳诱人 、倒入适量水煮沸 ，几十年前，将适量鸡汤倒入锅中 ，
郭师傅提醒 ，除了面线的口感，煮久会糊了。成为闽南人待客的一道佳肴。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。面线带有祝福的寓意，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂。
“现在的红菇拌面线 ，仅次于面线糊。一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，也可以根据自己的口味喜好 ，蔬菜等配料 ，”郭师傅介绍 ，红菇汤也很重要 。在沸水中烫煮十几秒 ，这道美食也常常被端上宴客桌，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，
核心提示
日前 ，营养又好吃 ，中火煨3-5分钟 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，虾仁等各种配料” 。