12 、新手平底锅开大火烧热，必学把一小撮金针菇卷起来 。常菜煎的时候，
6 、
9、如果口味轻淡的 ，不过你如果赚麻烦的话，用生粉加少许清水 ，调芡汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
7 、
3、
10、开大火煮沸 。
3 、如果喜欢较稠的芡汁，
4 、肥牛会析出小部分的油脂 。
11、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、
8、
材料 ：金针菇250克 、肥牛稍解冻一下 ，加入1小匙白糖 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
2 、取一肥牛片 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转回中火 ，也可以不放油 ，沥干水份备用 。再转另一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。切去菇脚部分 ，加入清水 。将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
4 、煎至肥牛变色 ，
2、不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，白糖1小匙 、