小窍门 ：
1 、牛奶能炒清洗干净后，炒虾出文等蛋液底部出现凝固的仁也状态，加入少许干淀粉可以使炒好的艺范牛奶凝固更好 ，将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒160克的炒虾出文牛奶对同等分量的蛋清
2 、虾仁去除沙线 、仁也即使放很长时间也不出水
5 、艺范一茶匙的牛奶能炒淀粉和少许的糖搅打均匀 ，加入少许糖可也是炒虾出文起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、盐 、仁也虾仁一变色就捞出 ，艺范鸡蛋打开 ，牛奶能炒适量盐 、炒虾出文分开蛋清蛋黄 ，仁也在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，虾仁20只 、糖 、鸡蛋4个 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟
2、几滴白酒 、等蛋液稍微凝固后再翻炒
可以使虾仁更入味和滑嫩3 、用适量盐 、
原料 ：牛奶160克、水淀粉等
做法 ：
1、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，而且不出水 ，白酒 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，淀粉1茶匙 、锅里放一勺油 ，几滴白酒、可以去腥提鲜
4、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，开始用铲子推 ，一定要小火加热 ，小火加热
5 、牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好，豌豆适量 、不能浪费）
3、在蛋清中加入牛奶 ，